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    发布日期:2022-09-28   浏览次数:3358
    核心提示:农业部对果品质量安全的抽检结果显示,苹果中并不存在重金属含量超标的情况。苹果算是安全性比较高的水果,苹果打蜡致癌传言不实。

    微信朋友圈里热传一段苹果打蜡视频,视频中有人用小刀刮苹果皮,刮出很多白色果蜡,说苹果打蜡有毒,是食品安全问题。“打蜡苹果致癌”这个老生常谈的话题又被炒热了一把。部分媒体还以《苹果卖相好原来被美容》、《揭秘苹果鲜为人知的4个真相》为题发布相关报道。这令不少朋友心存疑惑:苹果真的打蜡了吗?苹果皮还能不能吃?

    农业部对果品质量安全的抽检结果显示,苹果中并不存在重金属含量超标的情况。苹果算是安全性比较高的水果,苹果打蜡致癌传言不实。

    其实,苹果表皮上的蜡主要有3种来源,一是苹果生长过程中表皮自身分泌的果蜡,这种果蜡是一种脂类成分,可防止外界微生物、农药等的入侵,对人体无害。二是人工添加的食用蜡。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),食用蜡是一种食品添加剂,可用于苹果表面处理,合理使用对人体无害。三是人为添加的非食用蜡,主要为工业蜡。工业蜡的成分就比较复杂了,可能含有铅等重金属,过量摄入会对人体有害。

      那么,为什么要给苹果打蜡呢?专家表示,蜡可在苹果表面形成一层保护膜,不仅可以保护苹果外皮、提高光泽度,还可以防止水分蒸发,保留苹果鲜香。另外,打蜡后病菌也不容易侵入,可以防腐防虫。除了苹果,柑橘、香梨等也有可能被打蜡。

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,要去除果皮上的蜡,最简单的方法就是削皮。如果你想保全苹果的更多营养,那么也不一定非要削皮,还有一个简单易行的好办法就是用热水冲烫。蜡一遇热就融化,水的表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水,不让蜡再重新糊在果皮上就行。此外,也可以用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软,盐的颗粒细小,搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。

    对于不法商贩可能使用的工业蜡,范志红提醒,在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。

    相关报道:

    食品伙伴网: 苹果打蜡致癌?合理使用食用蜡不必担心

    新华网: 苹果打蜡,真的致癌?

    新浪健康:苹果打蜡真的致癌吗


     
     
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